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Hiver

C’est la saison des belles volailles, dindes, oies, chapons et poulardes de Bresse à la chair moelleuse et savoureuse. Les oranges, clémentines et pomelos sont là en abondance et à pleine maturité. Pensez aux fromages à pâte persillée comme le roquefort onctueux, le bleu de Gex, le bleu des Causses, le bleu d’Auvergne ou la Fourme d’Ambert. En cette période où les fruits se font rares , tournez vous vers les productions des régions tropicales, les litchis frais sont exquis, ainsi que l’ananas et surtout le petit ananas victoria particulièrement sucré et parfumé. Et toujours les homards et les coquilles Saint-Jacques, sans oublier les huîtres qui sont maintenant parfaites.

Petites crèmes brulées
de foie gras
  Chapon rôti aux coings   Clémentines givrées
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