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  recettes de chefs 

Eté

C’est l’été, et l’explosion des couleurs et des saveurs sur nos marchés ! Voici plein d’idées pour des accords de saison à déguster avec des millésimes jeunes dans la fraîcheur du fruit. Toujours sur les étals et à déguster avec bonheur en bord de mer, crabes, homards, langoustes et langoustines. Rouges, oranges, jaunes les tomates de plein air entrent en piste, gorgées de soleil elles seront savoureuses jusqu’en Septembre. A partir de juillet les melons sont pleinement épanouis, privilégier le Cantaloup Charentais très parfumé, à choisir bien lourd avec un pédoncule prêt à se détacher. Du côté des fruits le choix est vaste : les abricots, Bergeron ou Orangé de Provence, sucrés, veloutés, aux oreillons bien colorés ; les pêches et nectarines, à chair blanche ou jaune, sublimes de délicatesse en juillet, août et septembre ; les prunes, reines claudes ou exquises mirabelles Lorraine, à déguster bien mûres, sucrées et fondantes..

Terrine de brousse et de courgette   Lotte aux oignons, citron et safran   Pêches pochées à la verveine
et coulis de groseilles
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