Conseil des Grands Crus Classés
www.grand-cru-classe.com

CIVB
www.bordeaux.com

Union des Maisons de Bordeaux
www.vins-bordeaux-negoce.com

Sweet Bordeaux
www.sweetbordeaux.com


fermer



Lettre de châteaux
www.lettres-de-chateaux.com
Marie Stéphane Malbec
05.56.44.63.50
marie-stephane.malbec@wanadoo.fr
Pour accéder à l'espace presse, demandez le lien par mail
presse@sauternes1855barsac.com

close

 intro recettes de chefs 
    Chapon rôti aux coings
     
Petites crèmes brulées
de foie gras
 
Chapon rôti aux coings
 
Clémentines givrées

 

 

Pour 4 personnes

  • • 1 beau chapon fermier d’environ 1.8 kg
    • 3 coings
    • 50 cl de Sauternes
    • 50 g de sucre
    • 50 g de miel
    • sel, poivre du moulin
    • 25 cl de bouillon de volaille

Sortir le chapon du réfrigérateur 1 h à l’avance, saler, poivrer. Préchauffer le four à 150°c (th 5), envelopper la volaille d’une feuille d’aluminium , enfourner pour environ 2 h ( 1 h /Kg), en prenant soin de retirer l’aluminium pour les 30 dernières minutes afin de laisser dorer et en arrosant régulièrement de bouillon de volaille. Verser le Sauternes avec le miel et le sucre dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir. Pendant ce temps couper les coings en 4, les peler, retirer le trognon. Recouper chaque quartier en deux, les déposer dans le sirop de Sauternes, cuire à feu doux pendant 15 min environ en retournant les morceaux et en vérifiant qu’ils restent fermes. Servir le chapon découpé avec les morceaux de coings caramélisés et une purée de pommes de terre et céleri, arroser de sirop de coings au Sauternes. Saler, poivrer.

carte des crus classés sauternes barsac 1855 le classement sauternes barsac
galerie sauternes barsac la légende, le terroir, le vin sauternes barsac
ils en parlent sauternes barsac les accords mets vins sauternes barsac
revue de presse sauternes barsac dix bonnes raisons de craquer sauternes barsac
la recette du moment sauternes barsac actualités sauternes barsac
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. à Consommer avec modération
© conception & réalisation- Pixels & grains d'argent, 2012/lettres de châteaux
 contact presse  liens partenaires  fren